云海肴，是北京心正意誠(chéng)餐飲有限公司旗下品牌之一，核心招牌汽鍋雞，在云南菜中，汽鍋雞無(wú)疑是最具特色的菜品之一。它是將雞肉置于不加水的特制器皿內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間蒸制，其間產(chǎn)生的蒸餾水與雞肉邂逅，慢慢匯成湯汁，成就回味悠長(zhǎng)、本真滋養(yǎng)的極致美味。

八吉星這次有幸承接云海肴在深圳的首家形象店廚房改造，在原有廚房和設(shè)備基礎(chǔ)上進(jìn)行改造，廚房面積較小，空間利用率高，利用多重層架提升整個(gè)廚房的空間利用率，對(duì)整個(gè)廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)有較高的要求，特別要求打造桌上冷柜。

云海肴廚房采用天然氣為燃料，采用傳統(tǒng)燃?xì)鉅t烹飪，由于核心招牌菜為汽鍋雞，整個(gè)廚房會(huì)產(chǎn)生高濃度蒸汽，因此對(duì)排煙有較高要求，本次廚房改造基于原有廚房進(jìn)行改造，因此有部分設(shè)備為老設(shè)備。

八吉星為云海肴打造了專用的桌上冷柜，多層定制工作臺(tái)，燃?xì)饷突馉t，燃?xì)馊T海鮮蒸柜等一系列設(shè)備，滿足云海肴所有菜肴的制作要求，實(shí)現(xiàn)在小型廚房高效動(dòng)線設(shè)計(jì)的要求。

八吉星專業(yè)承接各類廚房工程，如果您有連鎖餐飲廚房工程的需求，不妨聯(lián)系八吉星廚房工程，我們竭誠(chéng)為您服務(wù)。